Where to eat
IN QUESTA PAGINA
La cucina indiana è incredibilmente varia e ogni regione offre piatti unici. Ecco alcuni consigli su dove mangiare in un viaggio in India, per assaporare al meglio le specialità locali e vivere un’esperienza gastronomica autentica, ma prima ci teniamo a darvi alcuni consigli su tutte le precauzioni alimentari del caso, nella scelta dei cibi e bevande da consumare. Questo è un punto fondamentale su cui non si può transigere, in quanto il rischio di trovarsi a combattere un’infezione intestinale, è molto alto.
La cucina indiana è famosa in tutto il mondo, ma la varietà di ingredienti e di metodi di preparazione, insieme a standard igienici non sempre uniformi, rende importante seguire alcune precauzioni quando si consuma cibo in India. Ecco alcuni consigli di sicurezza per evitare problemi di salute durante il viaggio:
Acqua
- Acqua in bottiglia: Bevi sempre acqua sigillata in bottiglia e assicurati che il sigillo non sia stato manomesso. Anche per lavare i denti, preferisci l’acqua in bottiglia.
- Evita il ghiaccio: Evita il ghiaccio nelle bevande, poiché potrebbe essere stato fatto con acqua non filtrata.
- Bevande calde: Il tè e il caffè bollenti sono generalmente sicuri, poiché l’ebollizione uccide i batteri. Le bevande calde, come il tè masala, sono una buona opzione.
Cibo da strada
- Scegli posti affollati: Benché in generale sia meglio evitarlo, se proprio non puoi farne a meno, mangia cibo da strada solo dai venditori con una clientela frequente, poiché questo assicura che il cibo sia preparato fresco e consumato rapidamente.
- Evita alimenti crudi: Evita insalate, frutta già sbucciata o verdure crude, che potrebbero essere stati lavati con acqua non sicura.
- Cibi fritti o grigliati: Il cibo fritto o grigliato è generalmente più sicuro poiché le alte temperature uccidono la maggior parte dei batteri. Preferisci samosa, pakora o altri snack fritti rispetto a piatti freddi o crudi. Se proprio non potete farne a meno, scegliete quelli cucinati sotto i vostri occhi, in modo da vederne le condizioni prima e assicurarvi che passino dalla griglia o friggitrice, direttamente alle vostre mani, senza entrare in contatto con altri fattori che potrebbero contaminare il vostro pasto.
Ristoranti
- Recensioni e popolarità: Cerca ristoranti con recensioni positive da viaggiatori e residenti. Posti frequentati tendono ad avere standard di sicurezza alimentare più alti.
- Pulizia generale: Osserva la pulizia dell’ambiente e del personale. Se l’area cucina è visibile, controlla che sia pulita e ordinata.
- Piatti caldi e freschi: Evita i buffet o i piatti preparati in anticipo. Opta per cibi appena preparati e serviti caldi.
Frutta e verdura
- Sbuccia la frutta: Mangia solo frutta che può essere sbucciata (come banane, arance o manghi) per evitare il rischio di contaminazione dalla superficie.
- Evita frutta già tagliata: Frutta già tagliata e venduta al mercato o in strada può essere a rischio di contaminazione.
Cibi speziati e piccanti
- Moderazione iniziale: Se non sei abituato al cibo molto speziato, introducilo gradualmente per dare tempo al tuo stomaco di adattarsi. Piatti molto speziati e piccanti possono essere difficili da digerire, specialmente se sei nuovo a questo tipo di cucina.
- Aggiungi yogurt: Lo yogurt può aiutare a calmare lo stomaco e ridurre l’effetto delle spezie. Gli indiani consumano spesso lassi (bevanda a base di yogurt) o yogurt naturale con i pasti.
Latte e prodotti lattiero-caseari
- Evita latte non pastorizzato: I prodotti lattiero-caseari non pastorizzati possono essere a rischio di contaminazione. Opta per yogurt e formaggi provenienti da fonti sicure, come hotel o ristoranti di buona qualità.
- Gelato e dessert freddi: Evita il gelato e dessert che potrebbero essere stati esposti a sbalzi di temperatura, specialmente in luoghi dove non sei sicuro della qualità igienica.
Mani pulite
- Disinfettante: Porta sempre con te un disinfettante per le mani e usalo prima di mangiare, specialmente se non hai accesso a sapone e acqua pulita.
- Salviettine: Usa salviettine umidificate per pulire le mani e magari le posate, se non sei sicuro
Fai attenzione agli snack confezionati
- Snack locali: Gli snack confezionati sono generalmente sicuri, ma controlla la data di scadenza e verifica che l’imballaggio sia integro. Tuttavia, snack fritti e speziati possono essere pesanti per lo stomaco se non sei abituato.
Evita esperimenti troppo estremi
- Evitare carne in alcune regioni: In alcune zone rurali, la refrigerazione può non essere costante. Se sei sensibile, evita carne e pesce in queste aree, optando per alternative vegetariane, che sono comunque variegate e deliziose.
Seguendo queste semplici regole, riuscirai a goderti la cucina indiana in sicurezza!
Questa premessa ci sembrava doverosa, visto che in genere, il viaggiatore non è abituato alla contaminazione batterica di cibi e bevande.
Adesso veniamo alla parte più bella e ai consigli su dove mangiare. I nostri consigli sono frutto di esperienze personali ma anche di ricerca e studio dei luoghi e delle recensioni. Le condizioni, dal momento della scrittura di questo articolo al momento in cui verrà letto, possono variare, quindi ti consigliamo sempre di verificare di persona al momento del viaggio.
Delhi
Cucina: Delhi è famosa per la sua cucina da strada, che include piatti come chaat (snack salati), paratha (pane ripieno) e butter chicken.
- Karim’s e Shahi Mehfil Restaurant (vicino a Jama Masjid e Red Fort): Questi ristoranti sono famosi per i suoi piatti Mughlai, come il mutton kebab e il biryani.
- Chandni Chowk: La zona offre numerosi venditori ambulanti con specialità come jalebi (dolce fritto) e parathas Il Paranthe Wali Gali è un’area famosa per questi piatti.
- Saravana Bhavan (Connaught Place): Per un assaggio autentico della cucina del sud dell’India, prova i dosa e gli idli.
- Indian Accent (Friends Colony): Un ristorante raffinato che mescola la cucina tradizionale indiana con un tocco moderno, per un’esperienza gourmet.
Agra
Cucina: Oltre al famoso petha (dolce locale fatto di zucca), Agra è nota per la cucina Mughlai.
- 25 Hours Hangout Cafe: locale interessante per una colazione prima di visitare il Taj Mahal.
- Pinch of Spice: Un ristorante a circa 20 minuti a piedi dall’Agra Fort, è famoso per i suoi piatti Mughlai e tandoori, in un ambiente elegante.
- Taj Terrace: ristorante indiano situato al 4° piano dell’hotel Taj Resort, molto vicino al Taj Mahal con cucina indiana e continentale. Per una serata speciale sulla terrazza panoramica.
Jaipur
Cucina: Jaipur è la capitale del Rajasthan e offre una cucina ricca e speziata, famosa per piatti come dal baati churma e gatte ki sabzi.
- LMB (Laxmi Misthan Bhandar): Vicino al Palazzo dei Venti (Hawa Mahal), il City Palace e l’osservatorio Jantar Mantar è un negozio di dolciumi tipici con un angolo ristorante. Famoso per le sue specialità vegetariane, in particolare i samosa e i dal baati churma.
- Chokhi Dhani: Un villaggio tradizionale che offre una cena Rajasthani completa in un ambiente folkloristico, con piatti come gatte ki sabzi e laal maas (carne di montone piccante).
- The Rawat Mishthan Bhandar: Un’ottima scelta per assaporare i famosi pyaaz kachori (frittelle ripiene di cipolla) e dal bati.
Udaipur
Cucina: La cucina di Udaipur è una fusione di piatti del Rajasthan e specialità a base di pesce, grazie alla vicinanza dei laghi.
- Ambrai (presso il Lake Pichola): Un ristorante che offre una vista spettacolare sul lago e serve ottimi piatti di pesce fresco, oltre alla cucina Rajasthani.
- Upre by 1559 AD: Situato su una terrazza panoramica, perfetto per una cena romantica con vista sulla città e piatti come dal baati churma e laal maas.
- Shree Nath Lassiwala: Un piccolo posto famoso per il lassi (yogurt bevuto) dolce, da provare per una pausa rinfrescante.
Varanasi
Cucina: Varanasi è un centro di spiritualità e cultura, ed è anche celebre per piatti semplici e saporiti come kachaudi e banarasi thali.
- Kashi Chat Bhandar: Un luogo iconico per provare la pani puri, kachaudi e kebabs.
- Blue Lassi: Famoso per il suo lassi (bevanda di yogurt), un’esperienza locale da non perdere.
- Varanasi Street Food: Nei pressi dei ghat, troverai venditori ambulanti che offrono specialità locali, come banarasi thali e litti chokha (piatto di lenticchie con pane).
Rishikesh
Cucina: Rishikesh è una città di pellegrinaggio, e la cucina vegetariana è predominante. Qui troverai piatti leggeri e salutari.
- Chotiwala: Un ristorante storico vicino al Gange che offre piatti vegetariani tipici, come aloo ke paratha e dal tadka.
- The Sitting Elephant: Offre cucina vegetariana con piatti freschi e leggeri, perfetti per i viaggiatori che cercano una pausa salutare.
- Little Buddha Café: Ottimo per piatti internazionali con influenze locali, come insalate, smoothies e piatti vegani.
Consigli generali
- Cibo da strada: Le città come Delhi, Jaipur e Varanasi sono famose per il cibo da strada. Tuttavia, fai attenzione alla qualità e all’igiene, soprattutto se sei sensibile a certi cibi. In generale è meglio evitare i cibi di strada.
- Piatti vegetariani: La cucina vegetariana è predominante in molte zone dell’India. Le città come Rishikesh, Udaipur e Varanasi offrono molte opzioni vegetariane, mentre in altre città potrai anche gustare piatti a base di carne e pesce.
- Acqua: Evita di bere acqua del rubinetto. Preferisci sempre l’acqua in bottiglia e verifica che il tappo sia integro.
In generale, non perdere l’occasione di provare le specialità locali in ogni destinazione, e se possibile, chiedi ai residenti i posti migliori dove mangiare per scoprire angoli nascosti e prelibatezze che non troveresti facilmente nei circuiti turistici. Buon appetito!
Useful information
How to move
What to see
Where to sleep
Where to eat
What to do
Itinerary